Le chocolatier Olivier Casenave a remporté un Award, mercredi, lors du Salon du chocolat de Paris, pour une tablette de chocolat noir
Pays basque à croquer - Page 9
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Un chocolatier basque récompensé à Paris
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Pays basque : trois bonnes raisons de se rendre à Bayonne fête son chocolat
10 sculptures en chocolat réalisées par les chocolatiers de Bayonne seront exposées dans le grand salon de la mairie de Bayonne © photo archives J. M.Du 2 au 4 novembre, l'Académie du chocolat de Bayonne et la ville organisent Bayonne fête son chocolat. L'occasion de mettre en valeur le patrimoine chocolatier de la cité basque
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« C'est un peu le chocolat de l'impossible »
L'amelonado et le trinitario se déclinent en tablettes © photo Dario PequenoLa plantation Diogo Vaz, à Sao Tomé, vient de produire ses premières tablettes de chocolat, après cinq années de travail pour sa renaissance. Elle sera présente au Salon du chocolat de Paris, du 31 octobre au 4 novembre, sous le regard bienveillant du chocolatier basque Olivier Casenave, qui suit attentivement ce projet.
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Bidart : le pâtissier Patrice Ibarboure rejoint les Meilleurs ouvriers de France
Le concours s'est déroulé sur trois jours à l'École Ferrières © photo DRPatrice Ibarboure, de La table des Frères Ibarboure, à Bidart, a décroché ce mercredi 24 octobre, le titre de Meilleur ouvrier de France (MOF), dans la catégorie pâtisserie-confiserie
Catégories : Actualité, Pâtisserie, Pyrénées-Atlantiques -
Le gâteau au chocolat sous toutes ses formes
Michel et Augustin proposent « Devenez l'expert du gâteau au chocolat », en 25 recettes, aux éditions Marabout. Les droits d'auteur du livre iront au projet solidaire Toques en truck
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Batch cooking ou comment anticiper les repas du soir
Les éditions Marabout viennent de publier « Mes premiers pas en batch cooking ». L'auteur Keda Black nous promet de réaliser toute une semaine de repas du soir en moins de deux heures de cuisine. Un livre qui jongle entre organisation, produits de saison et équilibre alimentaire
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Pays basque : une céramiste à la table des chefs
Vallérie de Bykowska a emprunté plusieurs voies avant de devenir céramiste ©photo J. M[Grand Format] Installée depuis avril 2018 à La Bastide-Clairence, la céramiste Vallérie de Bykowska crée des contenants qui ont retenu l'attention de cuisiniers et toques étoilées de Nouvelle-Aquitaine
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Gâteau basque : traditionnel ou audacieux ?
Qui réalisera le meilleur gâteau basque ?© photo Maison ParièsLa maison luzienne Pariès organise, samedi 8 septembre, le 6e concours du meilleur gâteau basque amateur. Les 60 candidats ont jusqu'au 5 septembre pour s'inscrire. Le chef Pascal Etcheverria, membre du jury, donne quelques pistes
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Le 3e Basque Culinary World Prize pour Zock Zonfrillo
Le chef Zock Zonfrillo a remporté le BCWP 2018 © Credit Aaron GullyLe chef écossais, qui travaille sur la culture culinaire des peuples autochtones australiens, a remporté le prix lancé, en 2016, par le Basque Culinary Center de Saint-Sébastien
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Du lait à la tomme de brebis : itinéraire d'un fromage Ossau-Iraty
Jenofa et Hegoa Mendiboure produisent du fromage de brebis bio © photo J. M.[Grand Format] Le 28 juillet, le Tour de France passera par Saint-Pée-sur-Nivelle. L'occasion de découvrir une autre étape basque : la ferme Uhartetxeberria où mère et fille fabriquent du fromage de brebis bio, sur la Route des fromages AOP Ossau-Iraty
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